Né à Reims au sein d'une famille de musiciens, la passion de Bastien Famelart pour la gastronomie se développe très tôt dans la cuisine de sa grand-mère.

Cependant, sa carrière débute dans l’industrie musicale, en tant que bassiste, contrebassiste et enseignant. Ces multiples tournées musicales à travers la France lui permettent de découvrir la richesse du patrimoine culinaire français, éveillant en lui un intérêt profond pour le fromage et les produits laitiers. Après une décennie musicale sur les routes, il décide de transformer cette passion pour le fromage en métier.

Installé depuis de nombreuses années à Chambéry, au carrefour des Alpes et du Jura, il s’immerge dans l’univers du fromage aux côtés de fromagers, producteurs et affineurs expérimentés. Pour formaliser et approfondir ses connaissances, il obtient un Certificat de Qualification Professionnelle auprès de l’IFOPCA / CIFCA à Paris, avant d’exercer comme cremier-fromager à Paris.

Animé par la curiosité et l’envie de sortir des sentiers battus, il quitte sa zone de confort en 2021 pour s’installer à Shanghai, en Chine, où il passe près de quatre ans à développer son expertise et à s'adapter aux marchés internationaux. Il y gagnera localement le surnom "Le Fromager de Chine", en référence au fait d'avoir été le 1er fromager français certifié à s'y établir de manière permanente sur une si longue période. En 2025, Il s’installe finalement à Tokyo, au Japon, où il réside encore aujourd’hui.

Fromager, formateur et consultant, Bastien est aujourd’hui spécialisé dans les connaissances produits, les formations et le conseil aux entreprises sur les fromages et produits laitiers.

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