北フランスの音楽一家に生まれたファムラルト バスティエンは、祖母のキッチンでの体験を通じて、幼い頃から料理の職人技に触れ、食への情熱を育みました。

彼のプロとしてのキャリアは音楽業界から始まり、ツアー活動を行うベーシスト兼音楽教師としてフランス各地を巡りました。その旅の中で、フランス各地の豊かな食文化に触れ、チーズや乳製品への深い関心を抱くようになりました。音楽の世界で10年を過ごした後、この情熱を職業にすることを決意しました。

20代前半からシャンベリーに拠点を置き、フランスアルプスとジュラ山脈の交差点に位置するこの地で、経験豊富なチーズモンガー、チーズ職人、熟成士から学び、チーズの世界に没頭しました。専門知識を正式に認定するため、パリのIFOPCA / CIFCAでプロ資格証明書を取得し、その後首都パリでチーズ販売士として勤務しました。

好奇心と革新への意欲に駆られ、ファムラルトは快適圏を超えて中国・上海に移り、4年間にわたりアジアおよび国際市場での専門知識を拡大・発展させました。現地では「中国のチーズモンガー」と呼ばれ、長期にわたり中国に定住した初のフランス人チーズ専門家として知られるようになりました。2025年には東京に移住し、現在もここで活動を続けています。

現在、ファムラルトはチーズモンガー、チーズ専門家、トレーナー、コンサルタントとして活動しており、製品知識、技術研修、企業への西洋乳製品に関するアドバイスを専門としています。

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